鸭腿干锅做法大全家常做法
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本文目录

1. 干锅鸭子四川正宗做法
2. 捉鸭记干锅做法
3. 干锅鸭的家常家常做法

干锅鸭子四川正宗做法

食材：鸭子半只、土豆1个、窍门青红大青椒各1个、鸭腿鸭腿姜葱蒜各8克
、干锅干锅料酒1勺、做法做法做法做法鸡精少许、大全大全豆瓣1勺 、家常家常香辣酱1勺 、窍门海椒面4克、鸭腿鸭腿花椒面3克、干锅干锅香油少许 、做法做法做法做法白糖6克
、白芝麻适量

做法：

1、土豆削皮切条
、青红椒切块
、姜蒜米
、葱切节。鸭子切块用料酒
、盐 、姜葱码味。

2、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄，捞出 ，再炸土豆条也炸至金黄 。

3  、锅中留油下入豆瓣、香辣酱炒香后 ，再下姜蒜米
、青红椒一起炒香出色，加入鸭块和土豆条翻炒一分钟，盖盖焖煮至鸭肉熟透

4、下入大葱和海椒面、花椒面、加鸡精、白糖 、味精调和均匀，淋上香油，起锅撒上熟白芝麻即可 。也可以放些葱花或者香菜都可以。

捉鸭记干锅做法

1、主料：鸭腿3个 、豆腐干辅料 ：植物油 、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克
、八角1个、花椒粒10克、孜然2克 、小茴香2克）姜 、蒜、啤酒 、尖椒把鸭腿洗净切块。

2 、下开水煮开捞起 。

3  、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟
，姜、蒜收拾干净  ，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁
 。

4 、热锅凉油 ，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味 ，翻面继续煎到两面都金黄色 ，把鸭块拨一边
。

5、下香料
、姜、蒜 、辣皮子翻炒出香味。

6
 、把鸭块和香料一起翻炒均匀加辣椒酱翻炒均匀出酱香味 。

7、加啤酒 。

8、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右 。

9、加豆腐干翻炒均匀 。

10、加盐翻炒再次焖到汤汁收干。

11、加鸡精，翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒
，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅 。

干锅鸭的做法

配方 ：鸭子2斤 、洋葱半个 、青椒一只、料酒少许、生姜5片 、大蒜5瓣
、葱一段、桂皮2片、老抽适量 、花椒适量 、植物油适量 。干锅鸭的做法：

1
、鸭子斩块，冷水下锅 ，热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的 。

2
、翻炒片刻后淋入料酒和生抽 ，老抽，辣椒油
，继续翻炒
。

3 、然后大火烧开后，加入适量清水，再调到中火慢炖 。准备处理蔬菜 。

4
、蔬菜处理好后 ，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒 ，稍微放点盐，至断生盛起来备用
。

5 、鸭子煮好后收干，刚才炒蔬菜的锅子在加热  ，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了

6、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了，最后在撒点白芝麻 ，大功告成 。

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